LA PROVA DEL CUOCO - RAVIOLI CROCCANTI DI CACIO CON ASPARAGI - 20\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei ravioli croccanti di cacio con asparagi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

farina
vino bianco
uova
asparagi selvatici
pecorino
guanciale
aglio
robiola
lavorazione:

1. frulliamo il pecorino con un pò d'acqua di cottura ed aggiungiamoci la robiola per ottenere il ripieno dei ravioli;
2.  prepariamo i ravioli;
3. facciamo sudare il guanciale e cuociamo i ravioli sfumandoli con il vino;
4. tagliamo gli asparagi crudi e mandiamoli in padella col guanciale;
5.  grattugiamo l'aglio sugli asparagi;

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