LA PROVA DEL CUOCO - ANNA MORONI -LA RICETTA DELLA COTOLETTA PETRONIANA - 21\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della cotoletta petroniana di Anna Moroni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 6 fettine di fesa di vitello
• 3 uova
• farina 00 q.b.
• pangrattato q.b.
• 4 cucchiai di grana
• 100 g di burro
• olio evo
• 6 fettine di prosciutto crudo
• 100 g di grana in un solo pezzo
• 1/2 bicchiere di brodo
• sale e pepe

lavorazione:

• Tenere a bagno nell’uovo le fettine di carne per 1 ora;
• Passare poi nella farina, poi nel pangrattato e formaggio;
• Poi di nuovo nell’uovo e poi pangrattato e grana;
• Cuocere in una padella con l’olio ed il burro;
• Una volta cotta la carne, metterla in un tegame ed aggiungere sopra il prosciutto, grana e brodo;
• Terminare la cottura in forno per far sciogliere il formaggio;

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