RICETTA PIZZE MONTANARE - GINO SORBILLO - LA PROVA DEL CUOCO - 21\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle pizze montanare di Gino Sorbillo  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 300 g di acqua
• 3 uova (150 g )
• 10 g di lievito di birra fresco
• 15 g di zucchero
• 15 g di sale marino fino
• 100 g di burro
• 1 kg farina 00
• olio evo

lavorazione:

• Impastare per bene la farina,acqua, uova, lievito di birra fresco sbriciolato, zucchero, sale e burro
• Far lievitare per 7-8 ore fino ad ottenere un impasto morbido;
• Spianare l’impasto raggiungendo uno spessore di 7-8 millimetri;
• Con una formina di 7 cm di diametro ottenere i dischi di ugual spessore e lasciar lievitare in una teglia e spennellare con l’olio evo;
• Per 13 minuti a 180°C cuocere le pizzette condite con il pomodoro e poi una volta cotte aggiungere sopra del basilico e fior di latte e grattugiato;
• Aggiungere un goccio d’olio a crudo;
• Per altri gusti si può anche usare il wuster e patatine fritte, oppure peperoni e così via;

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