LA PROVA DEL CUOCO - ALESSANDRA SPISNI RICETTA DEL ROTOLO DI PATATE - 12\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del rotolo di patate di Alessandra Spisni  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 200 g di farina
• 1 kg di patate lessate
• 2 uova – sale q.b.
• pepe q.b. – noce moscata q.b.

• 40 g di farina
• 500 g di radicchio trevigiano
• 2 cucchiai d’olio evo
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 bicchiere di vino di vino rosso robusto
• 30 g di pinoli – 50 g di burro
• sale, pepe, aglio, rosmarino e salvia q.b. per preparare un sale aromatico

lavorazione:

• In una padella, mettere un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio;
• Fare un trito di odori aglio, rosmarino e salvia per condire il radicchio trevigiano tagliato a listarelle;
• Aggiungere in padella il radicchio;
• Sbollentare le patate, togliere la buccia e schiacciarle;
• Unire con le patate con farina, sale, pepe, noce moscata, due uova
• Preparare una salsa di vino mettendo in padella il burro, farina e far fare una piccola schiumina;
• Aggiungere metà brodo e metà vino;
• Unire la salsa creata al radicchio trevigiano, a fuoco spento, aggiungendo pinoli, prezzemolo;
• Mettere sull’impasto steso il composto di radicchio con un po’ di formaggio ed arrotolare aiutandosi con il canovaccio messo sotto;
• Cuocere in acqua bollente per 1 oretta, lasciando anche il canovaccio;
• Ripassare in forno a 180°c per qualche minuto;

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