LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL PEPERONE – LASAGNETTA CACIO E PEPE E CARRE’ D’AGNELLO CON CARCIOFI DUE VERSIONI - 01\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della lasagnetta cacio e pepe e carrè d'agnello con carciofi due versioni per la gara dei cuochi con la squadra del peperone  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:
carre’ d’agnello, pecorino romano, carciofi romaneschi, insalata

lavorazione:

• Preparare la lasagna con la farina e le uova;
• Stendere la pasta aggiungere il pecorino e besciamella e poi terminare la cottura in forno;
• Scottare in padella con olio,  uno spicchio d’aglio e rosmarino;
• Preparare la besciamella con un roux di burro e farina ed poi aggiungere il latte caldo con pepe verde;
• Sbollentare i carciofi in un pentolino con un soffritto d’aglio, menta ed acqua;
• Aggiungere sopra della carta da forno bagnata;
• Un’altra parte di carciofi tagliarli e condire con sale, pepe ed olio, facendoli marinare per 5 minuti;

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