cosa ci occorre:
- tagliamo a pezzetti la rana pescatrice;
- laviamo un'arancia e grattugiamo la scorza;
- spremiamola e teniamo da parte il succo;
- affettiamo finemente uno scalogno;
- mettiamo dell'olio in una casseruola larga e facciamo dorare;
- aggiungiamo lo scalogno;
- uniamo il riso e facciamolo tostare;
- sfumiamolo con del vino bianco;
- aggiungiamo un mestolo di brodo alla volta;
- a metà cottura aggiungiamoci i pezzi di rana;
- prima di spegnere mettiamo la scorza d'arancia e un pò d'erba cipollina;
- aggiungiamoci il succo d'arancia;
- impiattiamo e spolverizziamo di erba cipollina.
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