LA PROVA DEL CUOCO - LA RICETTA DEL RISO A COLORI - 06\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del riso a colori de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per il riso viola:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè al karkadè (fiori di ibisco)
• 12 code di gambero
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Per il riso verde:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè alla menta piperita
• 100 g di pesce spada affumicato a fette
• 8 fiori di cappero
• 2 patate
• 1 limone
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Per il riso giallo:

• 90 g di riso Carnaroli
• 4 bustine di tè verde
• 100 g di petto di pollo
• 50 g di verdurine sott’aceto
• 50 g di Asiago
• 10 g di olio extravergine di oliva
• sale q.b.

lavorazione:

• Preparare il tè verde, tè d’ibisco e tè alla menta dove cuocere e colorare il riso;
• Il tè verde dà il riso giallo, l’ibisco rosso ed il tè alla menta diventa verde;
• Il tre padelle distinte con olio evo, saltare gamberi, pollo;
• Unire i gamberi con il riso di colore rosa;
• Unire il verde con la menta con il pesce spada, patate bollite e scorzetta di limone;
• Unire poi con il riso giallo con il pollo;
• Impiattare in tre ciotoline distinte;

 PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI