LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA PANFRUTTO

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del panfrutto di Gabriele Bonci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 kg  farina di farro bianco
• 700 g di acqua
• 7 g di lievito di birra in polvere (200 g di lievito naturale)

lavorazione:

• Unire alla farina l’acqua;
• Aggiungere il lievito e poi continuare ad amalgamare;
• Dopodiché aggiungere la frutta raggiungendo lo stesso peso della farina;
• Continuare ad impastare e lasciar lievitare per 3-4 ore nella ciotola;
• Dopodiché dividere in 4 parti il pane; 
• Arrotondare e lasciar lievitare in un cestino per altre 2-3 ore;
• Dopo che è lievitato, schiacciare leggermente e mettere in una teglia;
• Mettere in forno per 1 ora a 180°C;
• Servire con della selvaggina;

 

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