LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA TRECCIA RUSTICA DI MELE E SALSICCIA - PALMA D'ONOFRIO - 28\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della treccia rustica di mele e salsiccia di Palma D'Onofrio alla prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per la pasta brisè:

• 300 g di farina integrale
• 200 g di ricotta di mucca
• sale e acqua

Per ripieno:

• 1 mela renetta
• 300 g di salsiccia tipo luganega
• 2 tuorli
• 75 g di panna fresca
• 100 g di grana grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

lavorazione:

• Fare l’impasto della pasta brisè nel robot unendo farina e ricotta;
• Azionare il robot prima di aggiungere l’acqua;
• Far riposare la pasta avvolta dalla pellicola trasparente;
• Tagliare la mela renetta con buccia a cubetti;
• Eliminare la buccia della salsiccia e poi metterla in un tegame caldo senza olio;
• Abbassare la fiamma e coprire per far cuocere la carne;
• Dopodichè, metterla nel colapasta per colare il grasso;
• Unire la salsiccia cotta e le mele a crudo;
• Stendere la pasta brisè;
• Aggiungere il composto di salsiccia e mele;
• In una ciotola, unire latte e parmigiano;
• Aggiungere il composto ottenuto sopra alla salsiccia;
• Fare delle strisce laterali a spina di pesce per chiudere;
• In un’altra ciotola mettere il tuorlo;
• Chiudere la pasta, pennellare con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti;

 PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI