LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA GARGANELLI MANDORLE, SPEK E RUCOLA - 31\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei garganelli mandorle, speck e rucola di Natalia Cattelani de la prova del cuoco?la proviamo?







cosa ci occorre:

• 280 g di farina 00
• 80 g di semola rimacinata
• 4 uova

• 4/5 pomodori pelati senza sugo
• 2 cucchiai abbondanti di mandorle con buccia – 4 cucchiai di grana
• 80/100 g di speck tagliato a fette
• 50 g di rucola
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva q.b.

lavorazione:

• Preparare la pasta con farina, semola rimacinata ed uova;
• Fare dei quadretti di pasta e poi realizzare i garganelli con l’apposito strumento;
• Cuocere in acqua bollente e salata i garganelli;
• Tagliare lo speck a pezzetti;
• In una padella, mettere olio ed spicchio d’aglio;
• Dopo che si è rosolato l’aglio,  aggiungere il pomodoro;
• Aggiungere lo speck tagliato
• In una parte di pomodoro rimasto nella ciotola, aggiungere il grattugiato;
• Frullare le mandorle, formaggio e speck lasciando un po’ grossolana;
• Scaldare per 3 minuti a 200°C;
• Scolare la pasta ed aggiungerla nella padella del sugo e poi aggiungere anche il pomodoro con il formaggio;
• Condire la pasta con le mandorle passate al forno ed impiattare con la rucola pulita;

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