LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA GNUDI DI SUGO FINTO - 29\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta gnudi di sugo finto de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per gli gnudi:

• 500 g di spinaci crudi
• 300 g di ricotta di pecora asciutta
• 2 uova
• 50 g di grana grattugiato
• 1 cucchiaio di farina 00 q.b.
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Per il sugo finto:

• 500 g di pomodori pelati
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 6-7 foglie di basilico fresco
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Inoltre

• grana grattugiato q.b.

lavorazione:

• Sbollentare in acqua salata gli spinaci;
• In un tegame, mettere olio, cipolla, sedano, carota e pomodori a crudo;
• Aggiungere i pomodori passati e prezzemolo;
• Lasciar andare per un’oretta;
• Unire agli spinaci tritati la ricotta;
• Aggiungere un uovo e mischiare per bene;
• Aggiungere il grana e continuare ad amalgamare;
• Fare gli gnudi e passare nella farina;
• Cuocere in acqua calda;
• Condire con il sugo frullato ad immersione e sistemato ad immersione, mettere sopra gli gnudi ed una spolverata di grana;

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