LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA COTOLETTE DI CICORIA DI CARLO CAMBI E ANNA MORONI - 30\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta delle cotolette di cicoria di Carlo Cambi e Anna Moroni de la prova del cuoco?la proviamo?







cosa ci occorre:

• 1 kg di cicoria
• 1 cipolla – 2 uova
• 60 g di burro
• 1 poco di mollica di pan raffermo
• 1 bicchiere di latte
• 20 g di grana
• 100 g di pangrattato
• noce moscata
• olio extravergine di oliva
• sale

lavorazione:

• Lessare la cicoria lavata in precedenza;
• Tagliuzzare la cicoria;
• In una padella, imbiondire la cipolla e burro ed aggiungere la cicoria;
• Ammollare del pane nel latte e poi unire con le uova, noce moscata, la cicoria ripassata e amalgamare il tutto;
• Se l’impasto sembra troppo molle, aggiungere del pangrattato;
• Fare una cotoletta e passare nell’uovo e pangrattato;
• Friggere in olio caldo;

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