LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA GNOCCHETTI COLORATI - ALESSANDRA SPINSI - 25\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta degli gnocchetti colorati di Alessandra Spinsi de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 kg di patate
• 400 g di farina
• 100 g di grana
• 2 uova
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato per condire
• 2 cucchiai di olio evo
• 150 g di pancetta o lardo
• 300 g di cicorietta selvatica
• 30 g di pecorino grattugiato
• pepe

lavorazione:

• Sbollentare le patate, sbucciarle e poi schiacciarle;
• Unire la patate schiacciati con la farina e le uova;
• Fare i gnocchetti con lo zafferano, quelli con il concentrato e poi quelli con la cicorietta;
• Sbollentare i gnocchetti in acqua bollente e salata;
• Nel frattempo, tagliare la pancetta e rosolare in padella con un filo d’olio;
• Non appena ha buttato fuori  il grasso aggiungere la cicorietta spezzettata a mano e pulita;
• Scolare gli gnocchi e mantecare nella padella con la cicoria e pancetta;

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