LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA PETTO DI TACCHINO ODOROSO - 23\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del petto di tacchino odoroso di Luisanna Messeri a la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 larga fetta di fesa di tacchino 
• 1 ciuffo di salvia
• 1 spicchio d’aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 100 g di grana grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 100 g di lardo di colonnata
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo vegetale (cipolla, sedano, carota)
• sale e pepe q.b.
• 1 kg di patate rosse
• 1 sedano rapa
• olio extravergine
• 1 bicchiere di panna

lavorazione:

• Battere un po’ la carne aperta a libro;
• Tritare tutte le erbe aromatiche con la mezzaluna;
• Aggiungere un po’ di parmigiano, l’aglio privo di anima e pangrattato al trito di erbe aromatiche;
• Aggiungere il trito ed il lardo;
• Arrotolare il petto di tacchino e fissare con lo spago da cucina;
• Rosolare nell’olio, poi sfumare con il vino bianco e poi portare avanti la cottura con il brodo;
• Schiacciare le patate sbollentate e prive della buccia;
• Aggiunger e un pizzico di sale e panna e mescolare;
• Metterlo sul fuoco a cuocere;

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