LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA BEVERESE ALLA CAMOMILLA - 30\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della bavarese alla camomilla  di Sergio Barzetti de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 300 ml di latte - 3 tuorli
• 80 g di zucchero
• 6 g di gelatina in fogli
• 200 ml di panna fresca

lavorazione:

• Mettere in un pentolino e portare ad ebollizione il latte per poi mettere  in infusione per 5 minuti una bustina di camomilla ;
• Unire tre tuorli con lo zucchero ed un pizzico di sale in una ciotola;
• Amalgamare ed aggiungere il latte aromatizzato;
• Portare a bagno maria (non oltre gli 82°C) e fare la salsa;
• Aggiungere i fogli di gelatina quando ancora e calda la salsa;
• Montare della panna con un pizzico di zucchero e poi amalgamare;

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