LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA PICI CON I FICHI - 30\01\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei pici con i fichi di Luisanna Messeri de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per i pici:

• 200 g di farina 00
• 100 g di semola di grano duro
• 2 cucchiai di olio evo
• acqua tiepida
• 1 pizzico di sale

• 2 mazzi di cipollotti freschi
• 1 decina di fichi secchi
• 75 g di mandorle con la buccia
• 100 g di ricotta da grattare
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe nero

lavorazione:

• Unire le due farine, l’olio ed acqua tiepida; 
• Far riposare per una notte;
• Mettere i fichi in ammollo per mezz’ora;
• Tagliare i fichi a pezzetti;
• Fare una pallina con la pasta, allungare con una sigaretta;
• Sbollentare in acqua bollente e salata;
• In padella, tostare le mandorle con la buccia;
• Tagliuzzare con la mezzaluna;
• In una padella, mettere l’olio, la cipollotti ed i fichi tagliuzzati;
• Aggiungere le mandorle;
• Scolare i pici e poi aggiungerli nella padella;
• Mescolare un po’ e poi grattugiare un po’ di ricotta;

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