Benvenuti amici carissimi, oggi vi mostro come
preparare la pizza, è la ricetta di Gabriele Bonci, grande maestro che
seguo al programma "la prova del cuoco" seguitemi!cosa ci occorre:
600 grammi di farina 00
mezzo panetto di lievito di birra
10 grammi di sale fino
10 grammi di zucchero
2 cucchiai d'olio d'oliva
400 ml circa d'acqua (q.b.)
lavorazione:
- impastiamo tutti gli ingredienti dosando l'acqua un pò per volta per renderci conto di quanta ne chiede la pasta;
- se la sentiamo troppo morbida infariniamola ancora un pò;
- quando non si attaccherà nè alle mani, nè al piano di lavoro è fatta;
- ungiamo un contenitore con un filo d'olio e lasciamo a lievitare il nostro impasto in frigo per 24 ore chiuso con coperchio;
- trascorso il tempo di lievitazione tiriamola fuori dal frigo
e lasciamola lievitare ancora un pò a temperatura ambiente;
- stendiamola e farciamola come preferiamo;
- lasciamo che lieviti ancora un'oretta;
- riscaldiamo il forno alla massima temperatura, inforniamo ed abbassiamo a 200° per circa 30 minuti ET VOILA'
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