RICETTA CARBONARA DI ASPARAGI - LA PROVA DEL CUOCO - 7\5\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della carbonara di asparagi  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:


400 g di vermicelli grossi
4 tuorli d’uovo
250 g di guanciale
250 g di asparagi selvatici
100 g di pecorino romano grattugiato
150 g di pecorino romano in un pezzo
pepe nero q.b.
olio evo
sale grosso
PREPARAZIONE


Cuocere gli asparagi nell’acqua salata;
Dividere il bianco dal rosso e montare i tuorli con il pecorino;
Sbollentare in acqua bollente e salata (la stessa degli asparagi) i vermicelli;
In una padella, mettere in padella un po’ d’olio e guanciale;
Frullare i gambi degli asparagi con un po’ di acqua di cottura della pasta e un pochino d’olio;
Scolare la pasta e condire direttamente nel tegame con l’uovo e pecorino;
Condire con l’aggiunta della salsa di asparagi, gli asparagi e pepe;

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