RICETTA RISOTTO SPECK, NOCI E RADICCHIO

Benvenuti miei cari lettori, oggi per voi una ricetta davvero squisita e particolare, vediamo insieme di cosa si tratta!
cosa ci occorre: 

200 grammi di riso per risotti
radicchio
olio extra vergine d'oliva q.b.
speck
noci
una cipolla 
un dado vegetale
vino rosso q.b.
pecorino grattugiato

lavorazione:

VIDEO


1. puliamo il radicchio e laviamolo;
2. tagliamolo alla juliene e cuociamolo con la cipolla tagliata finemente, lo speck e le noci con un filo d'olio in una padella antiaderente;
3. eliminiamo il soffritto e nella stessa padella tosteremo il riso fino a farlo imbrunire;
4. sfumiamo col vino rosso ed allontaniamo dal fuoco;
5. intanto prepariamo il brodo con un dado e dell'acqua e versiamolo un pò alla volta nel riso girando continuamente ed aspettando che venga assorbito per aggiungere l'altro;
6. continuiamo fino a che non sarà finito tutto il brodo;
7. quasi a fine cottura aggiungeremo il radicchio con il precedente soffritto;
   
8. ultimiamo con una spolverizzata di parmigiano ed un pò di radicchio crudo tagliato finemente ET VOILA' PER ALTRE RICETTE CLICCATEQUI