LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA RAVIOLONE RIPIENO DI CAVOLO NERO E FILETTO DI CODA DI ROSPO

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del raviolone ripieno di cavolo nero e filetto di coda di rospo de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

coda di rospo, rigatino, barbabietole precotte, indivia, foglie di cavolo nero
lavorazione:

• In padella, cuocere la coda di rospo;
• Avvolgere nel rigatino il pesce ed aggiungere degli stecchini;
• Passare in forno in una teglia con un goccio d’olio e rosmarino per 6-7 minuti;
• Fare un impasto con farina e uova per il raviolone;
• Appassire il cavolo nero con olio ed aglio e dopodichè frullare;
• In una pentola sbollentare l’indivia e ripassarla poi in padella;
• In un’altra pentola mettere la barbabietola a cuocere per fare la vellutata;
• Fare la salsa con panna, parmigiano ed un pò di vaniglia per il raviolone ripieno;
• Farcire il raviolo con il frullato del cavolo nero con un tuorlo intero e sigillare bene;
• Passare nella panna il raviolo cotto;
• Adagiare in un piatto il frullato della barbabietola e mettere l’indivia e la coda di rospo tagliata a fette;

 PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI   
PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI