LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA PIZZA - POLENTA AL TALEGGIO - 21-01-2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della pizza-polenta al taleggio de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

Per la polenta:

• 200 g di farina di mais grezza
• 800 g di acqua
• 50 g di fiocchi di patate
• 50 g di burro
• 10 g di salvia fresca
• sale grosso q.b.

Per la salsa di pomodoro:

• 100 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 peperone rosso
• 50 g di pancetta
• 1 mazzetto di basilico
• olio evo
• sale fino q.b.

Inoltre:

• 50 g di taleggio
• 50 g di mozzarella per pizza
• 20 g di grana grattugiato
• 4 alette di pollo
• paprika forte q.b.
• 100 g di broccolo siciliano
• 4 filetti di acciughe sott’olio

lavorazione:

• Preparare nel paiolo la polenta gialla con 200 g di farina di mais e 800 g di acqua;
• Una volta cotta aggiungere dei fiocchi di patate per far ottenere una consistenza piu’ morbida;
• Aggiungere poi il burro sciolto con la salvia;
• In una tortiera mettere la polenta;
• In una padella antiaderente, mettere con un goccio d’olio la pancetta con la cipolla;
• Aggiungere i pomodori a tocchetti;
• Dopo aver rosolato il tutto ed insaporito con il sale, aggiungere i pelati;
• Una volta pronta, frullare ad immersione;
• Cuocere le alette condite con la paprika ed infornare a 200°C per 20 minuti;
• Aggiungere il pomodoro nella teglia;
• Aggiungere la mozzarella, il grana ed il taleggio a pezzetti;
• Aggiungere le acciughe ed infornare per gratinare il formaggio;
• Servire poi con broccoli appena sbollentati e le alette di pollo;

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