LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA CONTROFILETTO DI MANZO CON CHAMPIGNONS E RUCOLA E SALSA LEGGERA ALLA SENAPE

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del controfiletto di manzo con champignons e rucola e salsa leggera alla senape de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1,2 kg di controfiletto di manzo
• 400 g di cipolline pelate
• 200 g di funghi champignon
• 100 g di albicocche secche
• 1 mazzetto di rucola
• 2 cucchiai di senape in grani
• 2 cucchiai di acqua
• olio evo
• 1 spruzzo di aceto balsamico
• sale a piacere

lavorazione:

• Legare la carne con lo spago da cucina;
• Rosolare in un tegame caldo la carne per 20 minuti;
• Poi farlo riposare nella carta stagnola per un po’;
• In un altro tegame con olio, mettere le cipolline e salare;
• Aggiungere dell’aceto balsamico;
• Ammollare in acqua fredda le albicocche secche;
• In un’altra padella, mettere a cuocere le albicocche;
• Unire poi al tegame con le cipolline;
• In una ciotola, unire due cucchiai di senape, diluire con acqua ed olio;
• Impiattare con il controfiletto tagliato a fettine sottili, le cipolline e le albicocche e la salsa leggera alla senape messa un po’ sulla carne;
• Aggiungere la rucola ed i funghi a crudo puliti e tagliati;

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