LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA CUORI DI CARCIOFO FARCITI E FRITTI

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cuori di carciofo farciti e fritti de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 350 g di ricotta di pecora
• 200 g di prosciutto cotto arrosto
• 6 carciofi romaneschi
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina 00
• 100 g di grana grattugiato
• 150 g di pangrattato
• 4 foglie di alloro
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• olio di semi di arachidi per friggere q.b.
• 1 limone
• sale q.b.

lavorazione:

• Preparare il ripieno con il prosciutto, la ricotta (passata in forno per 25 minuti a 170° ed aromatizzata con buccia di limone), il parmigiano, il prezzemolo;
• Pulire i carciofi, tagliando il gambo ed eliminando le foglie;
• Mettere in acqua e prezzemolo i carciofi tra un passaggio e l’altro con gli altri carciofi;
• Eliminare la barba del carciofo con uno scavino;
• In una pentola lessarlo con acqua, prezzemolo ed alloro;
• Dopo 25 minuti i carciofi sono lessati e farcirli con il ripieno preparato prima;
• Passare nella farina, uovo e pangrattato per 1-2 volte;
• Friggere i carciofi ripieni fino a che non si dorano;

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