LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA FILETTO DI MAIALE ALLE MELE

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del filetto di maiale alle mele de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 2 filetti di maiale da 800 g circa
• 2 mele grandi acidule (tipo smit o fuji
• 70 g di burro
• 150 g di prosciutto crudo
• 50 g di scaglie di formaggio grana
• 1 bicchierino di brandy
• sale
• pepe nero macinato
• 1 cucchiai di farina
• 1 mestolo di brodo anche matto

lavorazione:

• Pulire la carne e le mele lasciando la buccia ed eliminando solo il torsolo;
• Arrotolare la carne dopo aver messo al suo interno le scaglie di grana e le mele tagliate sottili a fettine;
• Condire con sale e pepe;
• Sistemare il prosciutto e poi aggiungere il rotolo di carne;
• Fissare il tutto con lo spago da cucina;
• In una padella, mettere il burro a sciogliere dopo aver scaldato gli scarti della carne che daranno il loro grasso;
• Rosolare su tutti i lati e poi sfumare con il brandy;
• Dopo aver fatto evaporare l’alcool, lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco vivace ma sempre coperto;
• Utilizzare la farina, nel caso servisse, per la salsa;

  
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