PANZEROTTI AI PEPERONI

Benvenuti amici, oggi vi ho riservato una bontà unica dal sapore delicatissimo, seguitemi!
cosa ci occorre:

(per l'impasto)
600 grammi di farina 00
mezzo panetto di lievito di birra
10 grammi di sale fino
10 grammi di zucchero
2 cucchiai d'olio d'oliva
400 ml circa d'acqua (q.b.)

 



(per il ripieno)

1 peperone
qualche pomodorino ciliegino
1 cipolla
olio extra vergine d'oliva
capperi
sale


lavorazione:

VIDEO

1. impastiamo tutti gli ingredienti dosando l'acqua un pò per volta per renderci conto di quanta ne chiede la pasta;
2. se la sentiamo troppo morbida infariniamola ancora un pò;
3. quando non si attaccherà nè alle mani, nè al piano di lavoro è fatta;
4. ungiamo un contenitore con un filo d'olio e lasciamo a lievitare il nostro impasto in frigo per 24 ore chiuso con coperchio;
5. trascorso il tempo di lievitazione tiriamola fuori dal frigo e lasciamola lievitare ancora un pò a temperatura ambiente;
   
6. intanto laviamo il peperone e tagliamolo a listarelle;
7.  laviamo anche qualche pomodorino; 
8. tagliamo la cipolla e rosoliamola con dell'olio ; 
9. aggiungiamo i pomodorini, i peperoni ed una manciata di sale grosso, lasciamo cuocere
10. 
    stendiamo sul nostro piano da lavoro infarinato l'impasto ottenendo tante sfoglie; 
11. disponiamo i peperoni;
12. chiudiamo i panzerotti eliminando con una rotella la parte in eccesso;
13. adagiamoli su una teglia da forno unta d'olio spennellando anche la superficie dei panzerotti;
14. inforniamo a 180° forno ventilato ET VOILA'