LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA RISOTTO DI PERE E TAGLIATA DI VITELLO TONNATO - SQUADRA DEL PEPERONE - GARA DEI CUOCHI - 07\02\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto di pere e tagliata di vitello tonnato della squadra del peperone de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

spinaci, tonno, cetrioli, gorgonzola, lombata, pera
lavorazione:

• Tagliare la pera per il risotto a cubettini;
• Saltare le pere leggermente con il burro
• Sciogliere in un pentolino il burro e cipolla e poi mettere a tostare il riso;
• Sfumare con il vino bianco;
• Cuocere due uova in acqua per 3 minuti;
• Preparare la maionese con queste uova, sale e l’olio versato a filo;
• Mettere nel mixer i cetrioli, due filetti di acciuga, il tonno, capperi e frullare il tutto;
• Fondere con il latte il gorgonzola in un pentolino;
• Filtrare in un colino;
• Cuocere in padella la carne;

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