LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA STRACOTTO DI CINGHIALE - ANDREA MAINARDI E CESARE MARRETTI - 07\10\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dello stracotto di cinghiale con Andrea Mainardi e Cesare Marretti  de la prova del cuoco?la proviamo?

cosa ci occorre:


Per la conserva:
200 g di polpa di cinghiale
200 g di passata di pomodoro
200 ml vin santo
20 g di fagioli cannellini secchi
1 cipolla
1 carota
farina 00 q.b.
olio evo q.b.
1 foglia di alloro
sale fino q.b.
pepe rosa q.b.
pepe verde q.b.

Inoltre:
200 g di farina 00
acqua q.b.
1 uovo lavorazione:

Marinare con il vin santo, cipolle, carote, pepe verde e alloro la carne di cinghiale per tutta la notte;
Asciugare la carne e poi adagiare in una teglia;
Fare un soffritto con poco olio e la cipolla;
Infarinare leggermente la carne e poi farla rosolare;
In un vasetto (tipo quello delle marmellate) mettere la carne dentro e poi aggiungere il pomodoro a crudo;
Aggiungere i cannellini crudi, acqua, sale e poi chiudere;
Mettere in una casseruola e dopo 3 ore di cottura a bagnomaria;
Preparare la pasta con la farina e l’acqua e lievito;
Stendere e poi versare il contenuto nella cocotte;
Mettere in una cocotte con sopra la carne ed un’altra fetta di pasta e cuocere a 220°C per 20 minuti in forno; PER LE ALTRE RICETTE DE LA PROVA DEL CUOCO CLICCATE QUI    PER LE RICETTE DI DANI CLICCATE QUI