RICETTA OCCHI DI LUPO CON MARMELLATA D'ALBICOCCHE

Benvenuti miei cari lettori, vi mostro come preparare dei dolcetti semplici da accompagnare al tè o al caffè, una pasta davvero frollosissima, seguitemi!
cosa ci occorre: 
 (per la frolla)
 
500 grammi di farina 00
250 grammi di margarina vegetale morbida
2 uova grandi
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
un cucchiaino di lievito per dolci
buccia grattuggiata di un'arancia o di un limone

(per la farcia)
marmellata all'albicocca
zucchero a velo

 passiamo alla lavorazione:

1. prepariamo la frolla setacciando la farina e disponendola a fontana sul nostro piano da lavoro ponendo al centro lo zucchero, i tuorli, la buccia del limone grattuggiata e la bustina di vanillina e cominciamo a miscelare tutto il composto che abbiamo disposto al centro, quindi senza incorporare la farina;
2. inseriamo la margarina ben sciolta e cominciamo a prendere la farina incorporandola all'impasto. La frolla non va lavorata molto, quindi quando avremo formato un bel panetto lo ricopriamo con della pellicola e lo lasceremo riposare per almeno 2 ore (questo è necessario per rendere frollosa la pasta).
3. adesso stendiamo il nostro panetto su un piano da lavoro ben infarinato e cominciamo a ricavare dei dischi;
4. alterneremo dei semplici dischi ad altri che invece bucheremo al centro;
5. disponiamo la marmellata alla base del disco e chiudiamo con quello che farà da contorno;
6. inforniamo a 180° finchè non risulteranno dorati;
7. sforniamo, lasciamo raffreddare e spolverizziamo con zucchero a velo ET VOILA'