LA PROVA DEL CUOCO - LA RICETTA DELLA MOUSSE DI CIOCCOLATO DELLE SORELLE LANDRA - 06\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della mousse al cioccolato delle sorelle Landra  de la prova del cuoco?la proviamo?

BENEDETTA PARODI: RICETTA MOUSSE AL CIOCCOLATO PICCANTE

Benvenuti amici, oggi gusteremo insieme questa deliziosa ricetta della Parodi, guardiamola insieme!

RICETTA PROFITEROLES

Vi do il benvenuto nel nostro goloso viaggio e quest'oggi preparerò per voi i profiteroles; il profiterole trae le sue origini dal Rinascimento; Caterina de Medici, andando in sposa a Enrico II di Francia, portò con se dalla sua terra d’origine (la Toscana) tutte le sue ricette di gastronomia; uno dei suoi chef, un certo Popelini, creò nel 1540 la pasta per choux (per bignè), che divenne molto famosa in Francia e con essa anche i profiteroles; la fama di questo dolce si diffuse però dopo il XVII secolo, periodo in cui si sviluppò la vera arte pasticcera.

Il termine profiteroles deriva dal diminutivo della parola francese profit, (cioè profitto, guadagno), ed è costituito da una preparazione composta da una serie di piccoli bignè che formano un unico dolce al cioccolato.
In Inghilterra il profiteroles è un dolce molto popolare, che viene preparato con ripieno di crema, panna o gelato, ricoperto di cioccolata calda; in Francia è un dolce essenziale in un banchetto nuziale, dove viene presentato come una croquembouche, cioè una piramide di bignè ripieni e caramellati.