LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI - SQUADRA DEL PEPERONE – RISOTTO CON BROCCOLI E PANCETTA E TAGLIATA CON RUCOLA E FUNGHI - 01\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del risotto con broccoli e pancetta e tagliata con rucola e funghi per la gara dei cuochi con la squadra del peperone  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

cavolo, rughetta, entrecote, primo sale, pancetta arrotolata e funghi
lavorazione:

• Passare in farina, uova e pangrattato i funghi e poi friggere;
• Accompagnare la carne cotta su griglia e ripassata in forno insieme ai funghi e la rucola condita a crudo;
• Preparare il risotto in un tegame facendo dapprima tostare il riso con burro;
• Sfumare con il vino bianco ed aggiungere i  broccoli crudi;
• Aggiungere il brodo e lasciar cuocere ed alla fine aggiungere lo zafferano;
• Frullare un’altra parte di broccoli e mantecare con il primo sale;
• Aggiungere la pancetta passata al forno;

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