LA PROVA DEL CUOCO - GABRIELE BONCI – RICETTA FOCACCIA CON VITELLO A FREDDO E SPINACI - 26\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta della focaccia con vitello a freddo e spinaci di Gabriele Bonci  de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 1 kg farina di monococco
• 600 g di acqua q.b.
• 3.5 g di lievito
• fettine di vitello
• parmigiano a scaglie

lavorazione:

• Unire la farina con l’acqua;
• Aggiungere il lievito;
• Lasciamo in una ciotola aperta e mescolare ogni 10 minuti e lasciar lievitare per 4 ore;
• Stendere sul piano la pasta e poi aggiungerla in una teglia dove si è messo dell’olio;
• Fare due tagli in centro e con le dita punterellare il bordo;
• Lasciare per 2 ore lievitare, spennellare con olio e mettere a cuocere a 200°C per 25 minuti;
• Aprire a metà la pizza ed aggiungere fettine di vitello freddo
• Aggiungere anche degli spinaci cotti in padella con un goccio d’olio;
• Terminare con il parmigiano a scaglie;

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