LA PROVA DEL CUOCO - LA GARA DEI CUOCHI SQUADRA DEL POMODORO – PASSATELLI CON VONGOLE, ZUCCHINE E POMO E FILETTO CON FAGIOLINI E PORRO FRITTO - 08\03\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei passatelli con vongole, zucchine e pomo e filetto con fagiolini e porro fritto per la gara dei cuochi con la squadra del pomodoro de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

 vongole, trota, fagioli neri, porro, pomodorini
lavorazione:

Preparare i passatelli con 60 g di grana, 1 uovo, pangrattato ed impastare con le mani;

• Cuocere in acqua bollente i passatelli;
• Fare un fondo di porro con olio e cuocere i fagioli neri precotti;
• In un’altra padella mettere la trota salmonata a cuocere con la pelle, con olio e sale;
• Far aprire le vongole in padella e, poi, tenerle da parte;
• Nella stessa padella, mettere le zucchine tagliate a fiammiferi con un filo d’olio;
• Aggiungere i pomodorini tagliati, le vongole senza guscio ed il sughino rilasciate proprio da queste;
• Condire i passatelli con il sugo;
• Friggere anche il porro in olio caldo;
• Servire i fagioli neri con il pesce sopra e poi aggiungere il porro croccante sopra;
• Terminare con un filo d’olio a crudo;

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