RICETTA TORTINO DI ALICI E SAGNE CON VONGOLE - LA PROVA DEL CUOCO- 31\1\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del tortino di alici e sagne con vongole de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

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  pomodorini, porro, alici, vongole, noci
  Preparare l’impasto delle sagne con farina, acqua ed un pizzico di sale;
  Sbollentare le sagne in acqua bollente;
  Preparare il sughetto con i pomodorini e le vongole aperte;
  Scolare le sagne e poi condire con il sughetto;
  Stufare il porro ed friggere le alici;
  Far aprire le vongole con un po’ d’aglio ed olio e vino;
  Fare il ristretto di vongole con il sughino delle vongole, un roux e lo zafferano ed accompagnare con il tortino di pesce;

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