RICETTA PASSATELLI SPECK E RADICCHIO E GALLETTO AL BALSAMICO - LA PROVA DEL CUOCO - 19\2\2014

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei passatelli speck e radicchio e galletto al balsamico de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

galletto, pomodorini, radicchio, speck
Unire a metà parmigiano, il pane grattugiato fine, noce moscata, la buccia del limone grattugiato e le uova e preparare il composto dei passatelli;
Aiutarsi con lo schiacciapatate e cuocere nel brodo preparato a parte e filtrato;
Cuocere in padella con olio e sale il galletto spennellato di senape;
Aggiungere in un’altra padella l’indivia belga da rosolare con olio e sale lentamente;
Saltare il radicchio tagliato a pezzettini piccoli dopo aver fatto sgrassare lo speck con una noce di burro;
Scottare i pomodorini ed accompagnare con i passatelli;

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