LA PROVA DEL CUOCO - SERGIO BARZETTI CON LA RICETTA DEI TORTINI ALLE ALICI CON POMODORO E BURRATA - 01\05\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei tortini alle alici con pomodoro e burrata di Sergio Barzetti de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• 600 g di alici
• 250 g di pomodorini datterini
• 150 g di mollica di pane casereccio
• 1 burrata
• 1 scalogno
• basilico
• pane grattugiato
• olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• sale e pepe

lavorazione:

• Tagliare il pane in cassetta a dadini e tostare in una teglietta da forno con un filo d’olio;
• Tagliare i pomodorini per lungo in quattro parti;
• Imburrare i pirottini in alluminio con burro e pane;
• Foderare i pirottini con le alici;
• In una padella, aggiungere l’olio con lo scalogno, i pomodorini e basilico;
• Aggiungere poi i crostini di pane passati in forno;
• Farcire il tortino con il composto della padella e richiudere il tortino;
• Cuocere in forno il tortino di alici per 10-12 minuti;
• Ultimare il piatto con la burrata ed il pomodoro e basilico;

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