LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA CARDI ALLA PARMIGIANA

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta dei cardi alla parmigiana di Anna Moroni alla prova del cuoco?la proviamo?

• 800 g di cardi puliti e lessati
• 300 g di salsa di pomodoro
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 200 g di mozzarella
• 2 uova
• 300 g di girellodi vitella tagliato a fettine
• 1 uovo e pane grattugiato q.b.
• limone spremuto
• farina q.b.
• 40 g di burro
• olio di arachidi
• olio di oliva

lavorazione:

• Pulire i cardi (sfilare eliminando i filamenti, prendere la parte bianca e metterli in acqua e limone mentre si puliscono) e poi lessarli in acqua e limone, con un po’ d’olio ed un cucchiaio di farina;
• Una volta cotti, passarli nella farina, 1 uovo sbattuto e pangrattato;
• Sbattere le uova e passare la carne prima nell’uovo e poi nel pangrattato;
• Friggere le fettine di carne nell’olio di arachidi caldo;

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