LA PROVA DEL CUOCO - RICETTA MUGGINE ALLA PICCHIAPO' DI PASCUCCI - 05\04\2013

Benvenuti amici, che ne dite di questa originale ricetta del muggine alla picchiapò con Pascucci de la prova del cuoco?la proviamo?






cosa ci occorre:

• muggine
• pomodorini
• olio evo
• 1 cipollotto
• vino bianco

lavorazione:

• Grigliare in padella i filetti di pesce dalla parte della pelle con un po’ d’olio, sale e rosmarino;
• Tagliare un cipollotto sottilmente e metterlo in una pentola di ghisa con un filo d’olio;
• Lessare i pomodori e tagliare eliminando la parte esterna;
• Aggiungere le carcasse del pesce nella pentola di ghisa e lasciar sudare un po’;
• Aggiungere il pomodoro ed un vino;
• Terminare la cottura del muggine nel seghetto di picchiapo’;
• Aggiungere i petali di pomodoro e patate tagliate piccole;

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